宴和联[1]

（曲靖市会泽县迤车镇畜牧兽医站，迤车 654204）

 

    摘要：随着云南省农田种草面积的逐步扩大，牧草总量随之增加，采取不同的方法调制和加工牧草，对解决牲畜冬春缺草、调节牲畜饲草的均衡供应具有重要意义。本文阐述了常用青干草的调制技术，以供同行在生产实践中参考。

关键词：牧草；青干草；调制技术

 

    草食家畜是以食草为主的牲畜。在牧草生长旺季，饲草常常过剩，但在冬春季饲草较为缺乏，特别是气温较低的年份，青干草的调制就显得更为重要。国外许多畜牧业发达的国家十分重视青干草的生产，绝大多数国家采用人工干燥的方法来调制和贮备青干草，成为发展草食家畜的重要措施之一。

 

    品质优良的青干草，色绿芳香，富含胡萝卜素，保留较多的叶片，质地柔软。据资料报道，人工干燥法制成的优质青干草，可保存90～93%的养分，营养价值高，可提供一定的净能，满足牲畜的营养需要。

    优质青干草经合理贮藏、堆积发酵后发出芳香草味，适口性好，家畜爱吃，消化率亦有一定提高。

    良好的管理可使青干草贮藏多年。特别是在寒冷地区，由于冬、春季节长，气温较低，作物生长期短，青绿饲料生产受限制。青干草可常年使用，取用方便，营养保存较完善，尤其对种畜和幼畜更为重要。

 

    调制干草的目的就是要迅速排除牧草中的水分，干燥到能够贮藏的程度。堆贮的干草要求含水量14～17%，超过17%容易霉败变质。青草在自然条件下干燥

时所发生的生物化学变化可分为两个阶段。

    刈割后的鲜草，细胞尚未死亡，继续进行着呼吸和蒸腾作用，水分逐渐挥发减少，当水分减少到40～50%时，呼吸作用停止。当牧草细胞进行呼吸作用时，可使牧草体内一部分可溶性碳水化合物被消耗，同时，蛋白质水解产生氨化物，这个阶段因受温度、湿度的影响，使水分蒸腾的时间长短不一。干燥得越快，呼吸作用停止越早，营养物质损失也较少。

    呼吸作用停止后，牧草细胞已死亡，但牧草表面的水分继续蒸发。光照易破坏牧草中的胡萝卜素和叶绿素。在这一阶段中，牧草水分降到14～17%的速度越快，养分损失就越少。

    青绿饲草在饥饿代谢和成分分解阶段，有一部分养分损失。在调制和储存过程中，机械作用、阳光照射、搂草、翻草、搬运、堆垛等都会造成养分的损失，尤其机械作用使得部分嫩枝、叶脱落，一般叶片损失20～30%，嫩枝损失6～10%。豆科牧草的茎较粗壮，干燥不均匀，叶片损失比禾本科严重。所以，因叶片脱落而造成的养分损失远比重量损失的比例大得多。当苜蓿损失叶片占全重的12%时，其蛋白质的损失量占蛋白总量的40%。机械作用造成的养分损失不仅与牧草的种类有关，且与干燥技术有关。试验证明，刈割后立即小堆干燥，干物质损失仅占1.0%，以草垄干燥损失占4～6%，平铺干燥的干物质损失可达10～40%。阳光直射使牧草的胡萝卜素、叶绿素、维生素C遭受破坏，但维生素D明显增加，这是由于牧草内的麦角固醇经阳光照射后变为维生素D。

刈割后的牧草如受到雨水淋湿，会使牧草中的易溶性化合物，如矿物质、水溶性糖和部分蛋白质严重损失，淋湿可使无机物损失67%，其中磷损失达30%，碳酸钠损失65%，损失的部位主要在叶片上发生。

 

     自然干燥法不需要特殊的设备，在很大程度上受天气条件的限制，但为目前国内常用的干燥方法。自然干燥可分为地面干燥法和草架干燥法。

    牧草刈割后在地面干燥6～7h，当含水量降至40～50%时，用搂草机搂成草条继续干燥4～5h，并根据气候条件和牧草的含水量进行翻晒，使牧草水分降到35～40%，此时牧草的叶片尚未脱落，再用集草器集成0.5～1m高的草堆，经1.5～2d就可调制成含水份15～18%的干草。牧草全株的总含水量在35～40%以下时，牧草叶片开始脱落，为保存营养价值较高的叶片，搂草和集草作业应在牧草水分不低于35～40%时进行。在干旱地区调制干草时由于气温较高、空气干燥，牧草的干燥速度较快，刈割与搂草作业可同时进行。

    在牧草收割时由于多雨或潮湿天气，地面晾晒调制干草不易成功时，需采用专门制造的干草架进行干草调制。干草架主要有独木架、三角架、铁丝长架等。方法是将刈割后的牧草在地面干燥0.5～1d后再移在草架上，遇到降雨时也可直接在草架上干燥，将牧草自上而下置于草架上，草架需有一定倾斜度以利采光和排水，最下一层牧草应高出地面，以利通风，草架干燥虽花费一定物力，但制成的干草品质较好，养分损失比地面干燥减少5～10%。

    人工干燥法在上世纪六、七十年发展迅速，其特点是可减少牧草自然干燥过程营养物质的损失，使牧草保持较高的营养价值。人工干燥主要有常温鼓风干燥法和高温快速干燥法。

    常温鼓风干燥法可提高牧草的干燥速度。在堆贮场和干草棚中安装常温鼓风机，通过鼓风机强制吹入空气，达到干燥的目的。

    高温快速干燥法是将牧草切碎置于烘干机中，通过高温空气使牧草迅速干燥的方法。干燥时间的长短，由烘干机的型号及牧草的含水量而定。有的烘干机入口温度为75～260℃，出口温度为60～260℃。虽然烘干机中温度很高，但牧草在烘干机中的温度很少超过30～35℃。这种干燥方法养分损失很小，如早期刈割的紫花苜蓿（Medicago sativa）制成的干草粉含粗蛋白20%，含胡萝卜素200～400mg/kg，含纤维素24%以下。

    牧草干燥到一定程度后可用打捆机进行打捆，以减少牧草所占的体积和运输过程中的损失，便于运输和贮存，并能保持干草的芳香气味和色泽。根据打捆机的种类不同可分为方形捆和圆形捆。方形草捆有长方形小捆和大捆，小捆易于搬运，重量为14～68kg；长方形大捆重量为0.82～0.91t，需要重型装卸机或铲车进行装卸。柱形草捆由大圆柱形打捆机打成600～800kg重的大圆柱形草捆，草捆长1～1.7m，直径1～1.8m，圆柱形草捆可在田间存放较长时间，可在排水良好的地方成行排列，使空气易于流通，但不宜堆放过高，一般不超过3个草捆高度，圆柱形草捆可在田间饲喂，也可运往圈舍饲喂。

    为保证干草的质量，在打捆时必须掌握收草的适宜含水量，为防止贮藏时发霉变质，一般打捆时牧草的含水量应为15～20%；在喷入防腐剂丙酸时，打捆牧草的含水量可高达30%，可有效防止叶片和花序等柔嫩部分折断而造成机械损失。

 

    干草的贮藏必须采取正确而可靠的方法进行，才能减少营养物质的损失和浪费。如果贮存不当会造成干草的发霉变质，降低饲用价值，失去干草调制的目的。同时，若贮藏不当还易引起火灾。

    当调制的干草水分含量达15～18%时即可贮藏。干草体积大，多采用露天堆垛的贮藏方法，堆成圆形或长方形草垛，草垛的大小视干草的数量而定。堆垛时应选择地势高而干燥的地方，草垛下层用树干、秸秆等作底，厚度不少于25cm，应避免干草与地面接触，并在草垛周围挖排水沟。堆草时要一层一层地进行压紧，特别是草垛的中部和顶部更需压紧、压实。

    散干草的堆藏虽然经济，但易遭日晒、雨淋、风吹等不良条件的影响，不仅损失营养成分，还可能使干草霉烂变质。据试验，干草在露天堆放，营养物质损失高达23～30%，胡萝卜素损失可达30%以上。干草垛贮藏一年后，草垛侧面变质的厚度达10cm，垛顶变质厚度达25cm，基部变质厚度达50cm。因此，适当增加草垛高度可减少干草堆藏中的损失。

    干草捆的体积小、重量大，便于运输，也便于贮藏。草垛的大小依干草量的大小而定。调制的干草，除在露天堆垛贮存外，还可贮藏在专用的仓库或干草棚内。简单的干草棚只设支柱和顶棚，四周无墙，成本低，干草在草棚中贮存损失小，营养物质损失1～2%，胡萝卜素损失18～19%。干草应贮存在畜舍附近，以方便取运饲喂。

 

    干草的品质好坏，一般应根据干草的营养成分来评定，即通过测定干草中水分、干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分、维生素和矿物质含量以及各种营养物质的消化率来进行评价。在生产实践中，由于条件的限制，只能采用感官判断，判断干草的物理性质和含水量对干草进行品质鉴定和分级。

    干草的颜色是反映干草品质优劣的重要标志。优质干草呈绿色，绿色越深，其营养物质损失就越小，所含可溶性营养物质、胡萝卜素及其它维生素越多。适时刈制的干草都具有浓厚的芳香气味。干草如有霉味或焦灼味，说明其品质不佳。

    干草中叶片的营养价值较高，所含的矿物质、蛋白质比茎秆中多1～1.5倍，胡萝卜素多10～15倍，纤维素少1～2倍，消化率高40%。干草中的叶量越多，其品质越好。鉴定时，取一束干草，看叶量多少，确定干草品质的好坏。禾本科牧草的叶片不易脱落，豆科牧草的叶片极易脱落；优质豆科牧草干草中叶量应占干草总量的50%以上。

    适时刈割调制是决定干草品质的重要因素，始花期或始花以前刈割，干草中的花蕾、花序、叶片、嫩枝条较多，茎秆柔软，适口性好，品质佳。若刈割过迟，干草中叶量少、枯老枝条多、茎秆坚硬、适口性和消化率均下降，品质变劣。

    干草中各种牧草所占的比例也是影响干草品质的重要因素。一般来说，豆科牧草所占比例越高，干草品质越好，杂草数量越多，品质越差。

    干草的含水量应为15～18%，含水量过高不宜贮藏。测定时，将干草束用手握紧或搓揉时无干裂声，干草拧成草辫松开时干草束散开缓慢，且不完全散开，弯曲茎上部不易折断为适宜含水量；当紧握干草束时发出破裂声，松手后迅速散开，茎易折断，说明干草较干燥，易造成机械损伤；当紧握干草束后松开，干草不散开，说明草质柔软，含水量高，易造成草垛发热或发毒，草质较差。

 

    青干草是冬、春季草食家畜的主要饲料。良好的干草所含营养物质能满足牲畜的维持营养需要并略有增重，但在生产中，极少以干草作为单一饲料，一般用部分秸秆或青贮料代替青干草，再补充部分精饲料，以降低饲料成本。为避免粪便污染和浪费，干草通常放在草架上让牲畜自由采食。目前，常用的方法是把干草切短至3cm左右或粉碎成草粉进行饲喂，以提高干草的利用率和采食量。用草粉饲喂牛羊，不要粉碎得太细，并需在饲喂时添加一定量的长草，以便使牛羊进行正常反刍。

 

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