邵斌，曹玉学[1]

（昭通市鲁甸县新街畜牧兽医站，云南鲁甸 657108）

 

    摘要：调查分析了鲁甸县新街乡肉牛生产现状、发展潜力和存在问题，对加快肉牛生产，扩大规模，实现产业化发展提出新的发展思路及措施。

关键词：畜牧业；肉牛；生产现状；发展措施

 

    随着农业产业结构调整的不断优化升级，通过科技措施的推广，鲁甸县新街乡肉牛生产得到了较快的发展。肉牛养殖已发展成为全乡农民增收的一项支柱产业，对促进全乡农村经济的发展起到了重要作用。进入二十一世纪，社会主义市场经济体制的逐步建立和完善，市场机制调节生产的功能将进一步增强，分析研究新时期肉牛生产特点和发展规律，探索养牛业健康发展的对策措施显得紧迫而现实。为此，作者对全乡肉牛养殖现状进行了调查研究，分析了存在问题和发展优势，认为全乡肉牛养殖仍具挖掘发展的潜力，提出了加快发展的对策和措施。

 

    2008年全乡牛存栏5891头，其中能繁母牛1604头，出栏1182头，牛肉产量112t。建立了肉牛冻精改良点，年配种改良736头，主要以黄牛饲养为主，引进西门塔尔、安格斯、短角牛等肉牛品种的冻精进行本地黄牛改良，肉牛生产持续发展，冻精改良初见成效。

目前，有鲁甸县金牛牧业有限公司开发的“原味牛干巴”和理世食品有限公司开发的“高原牛干巴”已走向市场，随着市场需求量的扩大，对产品原料的需求也随之增加，从而促进了肉牛养殖的迅速发展，2008年全乡肉牛养殖的产值达到350万元左右。

 

    通过多年的努力，初步建立黄牛冻精改良体系、兽医防疫体系，建立和规范了畜禽交易市场，使肉牛养殖得到了较快发展。但养牛生产服务体系还很薄弱，仍不适应现代化养牛业发展的需要。

    销售渠道不畅，牛肉产品精、深加工水平低，产供销未形成一体化，生产、流通、加工环节没有形成产业链。虽然牛肉深加工具有较大的发展期潜力，但从事农产品加工的龙头企业尚未瞄准这块市场，仅靠农户闯市场或立足当地消费很难拉动肉牛产业的发展，大部分肉牛需经中间商转手经营，利润中相当部分被中间商赚去，致使养牛业效益低，规模养殖户少，没有实力拓宽县外市场，出口创汇更是望尘莫及。

    由于受地方财力的影响，投入很难到位，畜牧兽医科技推广体系建设滞后，发展不平衡，给深入普及科学养牛带来很大的难度。

    由于资金投入少，疫病的监测、诊断、预防和扑灭等环节都存在不健全、设施简陋、技术手段落后等问题。近年来新病出现，疫病不断回升，严重威胁着肉牛生产的发展。

    饲养管理粗放，犊牛无补料习惯，育肥牛月龄大，没有肉牛专用饲料，肥育牛饲料搭配不合理，饲料转化效率低，饲养周期长。

    长期以来，养牛以役用为主，肉用多为利用不再役用的黄牛来进行短期育肥。养牛业既属于分散养殖的个体小生产者占主导地位，又还延续原始的生产方式，自由放牧占绝大多数，饲养管理粗放、生产分散、规模化、集约化养殖程度较低，这虽然保证了牛肉产品的绿色品质，但也使牛的生产性能很差，出栏率低。

    肉牛改良技术普及不切实，养牛户对品种改良的意识差，留用劣质公牛较多，没有被淘汰的具体措施，给肉牛冻改推广工作带来一定的难度。

 

    乡党委、政府高度重视，制定发展规划，把发展肉牛养殖列为全乡农业增效、农民增收的重要产业，为全乡养牛生产发展有了政策保证。

    牛肉富含人体需要的蛋白质、脂肪、矿物质、各种维生素和必需氨基酸，且营养丰富，结构更为合理。牛肉中蛋白质含量为201g/kg，高于猪肉的169g/kg和羊肉的111g/kg；牛肉中脂肪含量为102g/kg，低于猪肉的292g/kg和羊肉的288g/kg；牛肉所含热量12640.32J/kg，较为适中，更利于人体健康。

    受传统养殖和消费习惯的影响，全县人民的食物结构中肉类的消费（除回民外）一直以猪肉为主。随着人们生活水平的提高和消费的改变，对牛肉优良营养品质的认识有了提高，牛肉在人民肉类食物结构中的比例正在逐步扩大。加之2007年4月以来，猪肉价格大大上涨，人们的肉食消费转向牛肉等，大力发展和生产更多的牛肉是新街乡肉牛养殖的当务之急。

    通过科学养牛技术的培训、推广，使肉牛生产潜力得到进一步挖掘，市场供给能力进一步增强。虽然新街乡肉牛生产还较落后，但随着养牛配套技术及设施的不断完善，冻精改良技术的全面推广，使肉牛良种覆盖面逐步扩大，个体产品率逐步提高。兽医防疫技术的推广应用，严防疾病的发生，使死亡率逐步下降。现代科技装备的逐步完善，肉牛养殖产业仍具挖掘潜力。

    肉牛养殖具有广泛的群众基础、明显的行业优势，存在着可以迅速发展壮大的基础。作为一个传统的养殖业，肉牛养殖已在广大农村千家万户中扎下了根。只要在饲养规模和饲养技术作调整，深厚的社会基础使肉牛养殖成为全乡整个畜牧业的主体。

    气候条件好，适宜种植各种农作物和牧草，同时适宜肉牛的生长繁衍。新街乡从2000年开始引入农闲田种草养畜新技术，到现在年种草66.67hm²；有1.5万t的农作物秸秆可供开发利用；丰富的玉米、洋芋、稻谷、荞麦等饲料以及各类农副产品等利用率极高，都为肉牛生产提供了可靠的饲料保证。

    作为畜牧业中占主导地位的猪和禽等属耗粮型养殖畜种，其饲料中粮食的原料所占比例接近80%，我国人多地少，特别是可利用面积小，发展畜牧业将逐步向草食畜方向转移。猪和禽占主导地位的养殖结构将使“人畜争粮”的矛盾更加尖锐和突出，粮食资源的短缺将会制约猪、禽的养殖规模，发展节粮型草食牲畜是解决这一问题的有效途径。牛是草食动物，其饲料的55%来自于饲草饲料及牧草，其精饲料的45%当中也仅有45～60%的原料来自于粮食，即牛的全部饲料中仅有25%左右的原料直接来自于粮食。大力发展肉牛生产是缓解“人畜争粮”矛盾的新途径，可有效平衡粮食供给。

    牛的饲料中需要大量的饲草，肉牛生产的发展将带动人工牧草种植面积的扩大，这对保护生态环境、延缓草山、草坡退化具有积极意义。此外，牛排出的粪尿可为农业生产提供大量的有机肥料。牛粪尿入沼气池还可解决农村的燃料，节约煤炭，促进农业和畜牧业的良性循环发展。

 

4.1.1坚持以市场为导向，以提高经济效益为中心，积极引进先进技术，大力改造传统养牛技术，努力提高肉牛出栏率、商品率、饲料转化率、胴体品质和个体产肉率，提高科技含量，缩短饲养周期，降低生产成本，由外延再生产转向内涵再生产，由粗放型经营转向集约型经营，实现养牛经济增产方式的转变。

4.1.2努力提高农民养牛的积极性，积极发展适度规模经营，推进科学饲养，加速生产步伐。

4.1.3加快产业结构调整，推进优势畜产品向优势产区集中，加快提高优势畜产品的市场竞争力，促进肉食品加工业的发展。

    充分利用生态资源优势，大力开发饲料资源，搞好饲草生产，要实现肉牛业由数量增长型向质量效益型转变。大力发展草料生产，既是改良工作向纵深发展的前提，又是草食畜发展的基础。只要合理利用生态资源，合理利用冬闲田地大力开展农田种草，推广青贮氨化饲料，逐步改变种植业传统的粮—经二元结构为粮—经—饲三元结构，逐步创造肉牛生产的物质、自然条件。

    落实肉牛养殖的各项政策措施，加大对肉牛生产的扶持力度，积极争取鲁甸县畜牧业滚动发展基金和信贷资金，帮助养殖户解决“贷款难”问题，充分调动农民养牛的积极性，把全乡肉牛产业做大做强。

    坚持预防为主，防治结合的方针，建立健全乡、村动物疫病防疫、检疫、诊断、监测、防疫监督、技术支撑和兽药质量监督、检测与控制体系建设，控制生猪疫情。

    以产品加工为突破口，培植产品加工企业，推进产业化经营的步伐。按照政府引导、政策扶持、企业运作、带动农户的思路，使生产布局与加工业的发展有机统一，相互衔接，努力形成“公司+基地+农户”或“公司+专业合作组织（协会）+基地+农户”等肉牛产业发展模式。推进贸工牧一体化经营，促进农民增产、增收、增效。

    品种改良是提高肉牛质量的关键措施，进一步加大冻精改良力度，提高良种覆盖率，加强科技培训与管理，提高改良效果，提高产品的科技含量。

    拓展市场渠道关键是要走出去，请进来。我国加入世界贸易组织，对拓展肉牛国际市场带来了机遇。新街肉牛生产应走到县外、省外乃至国际市场，推销自己的牛肉产品，同时，引进国内外的先进技术和资金，投资肉牛生产，推动肉牛产业的发展。

    制定相关管理措施，加大淘汰劣质公牛的实施力度，促进黄牛冻精改良推广工作。

    加强养殖户的科技培训，使养殖户掌握了解现代科技知识，提高其饲养管理水平，促进肉牛业的快速发展。

 

[1] 杨志民.葛长荣.田允波.云南肉牛生产与产品加工[M].昆明：云南科技出版社，1996

[2] 陈伟帮.湛江市菜牛可持续发展策略研究[J].中国草食动物.2004（3）

[3] 吴岘.为何不撑开牛的胃[J].畜禽业.2004（5）

[4] 鲁甸县农村经济统计年报表.2000年

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