张继林¹，王跃东²

(1.红河州新平县草山饲料站，新平 653400；2.云南省草山饲料工作站，昆明 650225)

 

    摘要：云南气候多变，地形地貌特殊，草地资源丰富，适合家畜生长发育和生存的生态环境多样，造就了云南山羊、绵羊地方品种的丰富性和多样性。根据近28年的统计资料，分析了云南肉羊业的发展规律、存在问题及发展趋势等。

关键词：肉羊业；发展规律；发展趋势

 

    云南由于气候资源多样，地形地貌复杂，草地资源丰富，适合家畜生长发育和生存的生态环境多样，造就了云南省山羊、绵羊品种的丰富多样。云南山区、半山区农村有养羊的悠久历史传统。据行业统计，2007年末全省羊存栏1008.91万只，其中山羊906.94万只、绵羊101.97万只；出栏569.18万只，其中山羊527.48万只、绵羊41.70万只，出栏率60.7%，羊肉产量11.3万t(其中山羊肉10.6万t)。2007年全省肉羊出栏、羊肉产量、肉羊出栏率分别比2000年增86.58%、96.03%和提高28.05个百分点。而新平县2007年全县肉羊出栏、羊肉产量、肉羊出栏率分别比2000年增66.4%、60.2%和提高13.5个百分点。现将1980～2007年的全省肉羊业统计数据作简要的分析。

 

    从表1和图1可看出，1995年至2007年，羊存栏数一直处于上升趋势，山羊的情况也如此，但绵羊存栏自2000年至2006年有下降趋势，而羊出栏数一直处于上升趋势，2007年出现下滑（图2）。2007年云南省羊存栏1008.91万只，历史上首次突破1000万只大关，比2006年增71.4万只，增7.6%，其中山羊、绵羊存栏分别为527.48 万只和481.43万只。2007年云南省的奶山羊存栏40.86万只，羊奶产量22541.41 t；山羊绒产量7.00 t，山羊毛产量120.40 t；绵羊毛产量3937.85 t，其中细羊毛产量322.75 t，半细羊毛产量1330.74 t。而新平县羊存栏则不像全省的情况，1992年数量降到最低点，全县羊存栏49213只，此后逐年上升，2007年发展到91630只，其中山羊90147只、绵羊1483只，绵羊存栏在逐年下降。总体上的主要原因是受社会因素和市场经济的影响较大，受疾病和自然因素的影响较小。

 

表1     1980～2007年云南省羊存、出栏情况　 （万只、t、%）

项目 年度	羊存 栏数	山羊	绵羊	出栏数	山羊	绵羊	能繁 母羊数	山羊	绵羊	羊肉 产量	肉羊 出栏率
1980年	746.78	511.28	185.49	52.69						6438
1981年	736.24	553.75	182.50	47.21			304.52	229.58	74.94	6851.3
1982年	711.30	538.70	172.60	59.00			317.03	239.40	77.63	5203
1983年	702.56	536.58	165.98	55.59			319.59	242.10	77.49	7100
1984年	745.65	577.63	168.02	53.23			361.29	279.46	81.82	7582
1985年	723.92	558.82	164.24	75.19			355.01	173.53	87.48	10407
1986年	685.14	519.12	166.02	82.05			345.69	262.64	83.05	11431
1987年	699.52	532.91	166.61	75.77			350.43	267.39	83.04	10793
1988年	716.13	548.20	167.93	74.31				278.95	83.31	10900
1989年	728.86	564.92	163.94	79.50			368.11	286.19	81.92	11538
1990年	722.37	568.64	153.73	79.50					77.05	12500
1991年	685.67	543.89	141.79	98.12			346.76	275.40	71.36	15692
1992年	631.21	507.04	124.17	112.78			326.28	262.38	63.90	17458
1993年	627.19	508.17	119.02	121.17			320.83	260.22	60.61	20172
1994年	666.29	547.15	119.14	133.16			342.02	281.58	60.61	22037
1995年	718.67	597.79	120.87	151.65			365.43	304.07	61.36	25705	22.76
1996年										33234
1997年	810.85	689.38	121.47	224.73			419.81	358.31	61.50	39612
1998年	846.26	722.89	123.38	274.00			432.02	370.00	62.02	49855
1999年											36.77
2000年	892.92	770.83	122.09	330.31	301.13	29.18				58041	39.49
2001年	838.31	731.62	106.69	368.56	335.38	33.18				63393	41.28
2002年	784.12	689.23	94.89	417.64	381.87	35.77	381.17	334.84	46.33	71962
2003年	809.56	716.19	93.37	470.62	432.52	38.10				81800	60.01
2004年	853.16	759.61	93.55	512.48	472.20	40.28	411.18			89480
2005年	912.14	816.18	95.96	570.12			449.47			103743	66.81
2006年	937.50	838.90	98.60	616.30	570.20	46.10	431.50			113695
2007年	1008.91	906.94	101.97	569.18	527.48	41.70	467.09	421.04	46.04	113001

 

    云南省的养羊规模非常庞大，2005年出栏1～9只的场（户）数为706142场（户），2006年年出栏100～499只的场（户）数为1409场（户），出栏羊31.25万只，而2005年仅为233场（户）和4.39万只，可见发展速度之迅猛。而2006年年出栏1000只以上的场（户）数达到了10场（户）（表2），大规模的养殖户、场在不断发展。

    2006年云南省羊存栏数前15个县份见表3，以永胜县347919只高居榜首，会泽县和宁蒗县次之，分别为303855只和296916只。而2006年云南省的养只存栏和出栏量均在全国的排名第14位，羊肉产量113695万t，稍排前（12位），详见表4。

    从表1看出，1981～1995年云南省的能繁母羊数徘徊在300～368万只之间，1997年以后上升到400万只以上，2007年达到467.09万只，能繁母羊数占存栏羊总数的46.3%（2002年381.17万只除外，占羊存栏总数的48.6%）。

 

年度 项目	2005年		2006年
	场（户）数	年出栏数（万只）	场（户）数	年出栏数（万只）
年出栏1～9只	706142	155.24	*	*
年出栏10～49只	11051	21.93	*	*
年出栏30～99只	774	4.84	26450	123.39
年出栏100～499只	233	4.39	1409	31.25
年出栏500～999只	2	0.11	51	4.48
年出栏1000只以上	0	0	10	1.62
合 计	718202	186.51	617432	616.30

“*” 表示具体数据不详。

 

表3  云南省2006年羊存栏与羊肉产量排序      （只、t）

县  名	羊存栏数	羊存栏排序	羊肉产量	羊肉产量排序
永  胜	347919	1	2819	6
会  泽	303855	2	3396	1
宁  蒗	296916	3	1198	27
禄  劝	258808	4	3091	4
宣  威	225955	5	1650	19
寻  甸	202933	6	2390	10
大  姚	200669	7	2299	12
兰  坪	183717	8	1102	32
丘  北	176408	9	2711	8
云  龙	159425	10	2947	5
富  源	165950	11	1089	33
石  林	155773	12	1926	15
凤  庆	155197	13	1208	26
双  柏	153924	14	1760	17
武  定	149652	15	2819	7

 

指标	当年出售 和自宰的 羊（万只）	羊出 栏量 排序	羊肉 （万t）	羊肉 产量 排序	羊毛 产量 （t）	羊毛 产量 排序	羊年末 存 栏 （万只）	羊存栏 排 序
云南	616.30	14	113695	12	2100	17	937.50	14

 

    1980～1984年产肉量在5200～7580 t之间，1985～1992年产肉量在10000～17458 t之间，1993～2000年产肉量在20000～58041t之间，从2001年63393万t上升到2007年的11.3万t，到2005年(103743 t)就突破10万t大关，详见表1。

 

    由于独具特色的立体气候，适宜各种作物、牧草和肉羊的生长繁衍以及特殊的地理环境，长期以来形成了一批具有不同生产性能、较强适应性、其肉质有独特风味的地方品种。据上世纪80年代初的全省畜禽品种资源调查，云南省有地方山羊品22个、绵羊15个。同时，丰富的羊品种资源为养羊业提供了重要基础。云南省畜牧科技人员经过几十年的选育、培育，已成功培育出云南48～50支半细毛羊新品种。为进一步保护和开发利用这些重要遗传资源，从1986年开始，又对云岭黑山羊、龙陵黄山羊、宁蒗黑头山羊、石林圭山山羊、凤庆无角黑山羊等地方品种开展保护选育和开发利用，并已初见成效。云南省一些濒危的品种得到保护，种群规模和数量逐年增加，一些退化品种经过选育后性能得到逐步提高。

    杂交改良方面，云南省先后引进了努比羊、萨能奶山羊、波尔羊等优良品种进行杂交改良，提高了云岭黑山羊和本地奶山羊的品质和生产性能。

 

    通过多年的努力，引进优良品种的杂交改良、人工草地建设和改良、农作物秸秆的有效利用、畜牧科技新技术的推广应用，以及肉羊基地县、奶山羊基地和绵羊基地县的建设等技术和经济措施，羊的质量总体上有了提高。

 

    由于云南省丰富的肉羊资源和优越的自然条件、独特的风味及市场需求，云南活羊在省外甚至国外有一定的声誉和市场，深受消费者的喜爱。云南各族人民历来就有饲养山羊、吃羊肉的习惯，加之广东、福建、海南、香港等地的市场需求，在大理、丽江、楚雄、文山等黑山羊主产区长年有外省客商设点收购黑山羊并源源不断运销到省外，据不完全统计，每年有200多万只肉羊和90多t羊肉销售到广东、海南等省区，在秋冬季节甚至出现供不应求的局面。市场链的延伸大大促进了云南省山羊生产的发展，使肉羊尤其是黑山羊成为了云南一大优势产品，是我国的优势肉羊产区之一。

 

    云南的羊产业发展还比较滞后，主要表现在“四低一短”，即“个体生产能力低，产业化程度低，产品的经济附加值低，饲养及羊产品科技含量低，产业链短”。例如，最能体现肉羊生产技术水平的出栏率和繁殖成活率方面差距更大，除出栏羊头均胴体重达到18 kg，高于全国14 kg的水平（但远低于美国的30 kg）外，肉羊出栏率全国为89%，先进省区出栏率已经超过100%，云南仅为61%；繁殖成活率云南仅在60%左右，而先进省区达到了150%以上，形成差距的主要原因一是云南羊生产体系还不配套，基础条件还比较薄弱；二是羊生产技术水平不高。

 

6.1着力推广高品质的优良肉羊品种，这是肉羊产业化发展的前提，也是市场经济发展和人民生活质量和水平提高的需要。

6.2发展规模化、集约化养殖。向生产标准化、饲草料供应均衡化、产品无公害化发展。